Que tal aprender como fazer um Bolo de Banana Caramelizado com Coco que fica delicioso? A combinação de ingredientes simples transforma este bolo em uma verdadeira obra-prima. A cada mordida, você vai sentir a leveza da massa, o contraste delicioso da banana caramelizada e o toque sutil do coco, tudo em perfeita harmonia.
Derreta o açúcar em uma panela, em fogo médio mexendo sempre para não queimar.
Assim que o açúcar estiver completamente derretido adicione a água ao poucos e com cuidado para não se queimar com o vapor, continue mexendo até dissolver todos os torrões de açúcar e obter uma calda lisinha.
Unte uma forma retangular de 24×34 cm com bastante margarina. Despeje o caramelo preparado na forma.
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e distribua as metades sobre o caramelo no fundo da forma. Reserve.
Bolo:
Em um recipiente, coloque 1 xícara de margarina (ou manteiga) em temperatura ambiente e 1 ½ xícara de açúcar. Bata bem até obter um creme esbranquiçado e fofinho.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. A massa pode parecer talhada, mas é normal devido à margarina.
Adicione metade da farinha peneirada e metade do leite de coco. Misture até ficar homogêneo.
Adicione o restante da farinha e do leite de coco, e misture novamente até obter uma massa lisa.
Acrescente o restante do coco ralado, a essência de baunilha e, por último, o fermento em pó. Misture delicadamente até incorporar tudo.
Despeje a massa sobre as bananas caramelizadas na forma, espalhando bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar.
Vire o bolo sobre um prato e sirva.
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