Se você está em busca de uma sobremesa que seja a perfeita combinação entre cremosidade e doçura, o Pavê de Coco e Ameixa é a escolha ideal. Essa receita clássica traz o sabor tropical do coco e a suavidade da ameixa em uma combinação equilibrada e irresistível.
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 30 minutos, depois basta levar a geladeira. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
300 g de coco ralado (preferencialmente em flocos)
Algumas gotas de essência de baunilha (opcional)
600 g de ameixa seca sem caroço picada
1 xícara de água (xícara de 240ml)
1/2 xícara de açúcar
Biscoitos champanhe (ou bolacha maizena)
Leite para molhar os biscoitos
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, adicione o leite, as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o coco ralado e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar levemente, formando um mingau. Desligue o fogo e deixe esfriar, pois ele vai encorpar mais à medida que esfria.
Em outra panela, coloque as ameixas picadas, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a calda reduza e as ameixas fiquem bem macias. Desligue o fogo e reserve.
Em uma travessa, faça uma camada com o creme de coco já frio. Molhe os biscoitos champanhe no leite e coloque-os sobre o creme. Repita esse processo mais uma vez, adicionando mais uma camada de creme e mais uma de biscoito.
Após uma camada de biscoitos, espalhe a calda de ameixa por cima, garantindo que a calda cubra bem os biscoitos.
Finalize com uma camada de creme de coco e, se desejar, decore com coco ralado por cima.
Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas antes de servir, para que o pavê adquira a consistência ideal.
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