Muffin de Coco Sem Farinha, Sem Lactose e Super Delicioso

Que tal aprender como fazer um Muffin de Coco sem Farinha que além de saudável é super delicioso? Ideal para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor, ele é feito com ingredientes leves, é livre de glúten e lactose, e ainda é super fácil de preparar.

A textura fofinha, combinada com o sabor marcante do coco, torna esse muffin uma verdadeira explosão de sabor que vai conquistar o seu paladar. Perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, esses muffins são ideais para quem tem restrições alimentares ou simplesmente deseja uma receita mais saudável.

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É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 5 minutinhos, depois basta levar ao forno. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:

Receita de Muffin de Coco sem Farinha

Créditos: Elizangela de Lima

DADOS DA RECEITA:

• Tempo de preparo: 5 minutos.
• Tempo de forno: 30 minutos.
• Serve: 6 pessoas.

INGREDIENTES:

• 2 ovos.
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara (ou adoçante ou outro açúcar de sua preferência).
• 1/4 de xícara de iogurte de coco (adoçado com estévia ou natural).
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco ou outro óleo).
• 4 colheres de sopa (não muito cheias) de farinha de coco branca.
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou farinha de castanha de caju).
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó.
• 2 colheres de sopa de coco seco ralado (não adoçado).

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, bata levemente os ovos até que estejam bem misturados.
2. Adicione o açúcar demerara (ou o adoçante de sua escolha) e misture novamente.
3. Acrescente o iogurte de coco e misture até incorporar.
4. Adicione o azeite de oliva (ou o óleo que preferir) e mexa até obter uma mistura homogênea.
5. Aos poucos, adicione a farinha de coco e misture bem até que a massa esteja cremosa.
6. Acrescente a farinha de amêndoas (ou a substituição que escolheu) e mexa novamente.
7. Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente para não perder a leveza da massa.
8. Por fim, misture o coco seco ralado até que tudo esteja bem incorporado.
9. Despeje a massa em forminhas de silicone, enchendo até ¾ da sua capacidade.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que os muffins estejam levemente dourados e fofinhos.

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