Esfiha Aberta Caseira com Recheio de Carne e Queijo Super Deliciosa

Você já imaginou fazer uma Esfiha Aberta Caseira com recheio de carne e queijo igualzinha aquelas compradas em fast food? Hoje vamos compartilhar com você esta receita clássica da culinária árabe com massa crocante e recheio super saboroso!

• Veja Também: Como Fazer Esfiha Aberta de Batata na Airfryer

Esta receita não é tão simples e demora um pouco para fazer, mas não se preocupe, pois seguindo as nossas instruções você vai conseguir fazer com facilidade. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo abaixo:

Receita de Esfiha Aberta

Créditos: Jana Cabral

DADOS DA RECEITA:

• Serve: 4 pessoas
• Tempo de preparo: 2 horas.
• Tempo no forno: 15 minutos.

INGREDIENTES:

Para Esponja:

• 100 g Agua morna (aproximadamente ⅓ xicara).
• 100 g Leite integral morno (aproximadamente ⅓ xicara).
• 20 g Açúcar refinado (aproximadamente2 colheres sopa).
• 3 g Fermento biológico seco (aproximadamente1 colher de chá).
• 120 g Farinha de Trigo (aproximadamente 1 xicara).

Da Massa:

• 35 g Azeite de oliva.
• 240 g Farinha de Trigo (aproximadamente 2 xicara).
• 7 g Sal ( 1½ colher chá).
• Farinha de milho ou fubá (modelar).
• Esponja.

Para o Recheio de Carne:

• 500 g Carne moída.
• 1 Tomate sem sementes (cortado em cubos).
• 1 Cebola pequena (cortado em cubos).
• 100 g Suco de limão (aproximadamente 2 limões).
• Tempero a gosto (cheiro verde fresco, sal, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, páprica defumada, páprica picante, colorau, orégano, tudo em pequenas quantidades).

Para o Recheio de Queijo

• 200 g Queijo fresco ou meia cura ralado.
• 100 g Queijo parmesão.
• 200 g Creme de leite.
• Salsinha a gosto.
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Como Fazer a Massa:

1. Misture leite morno, água morna, açúcar e fermento biológico seco.
2. Adicione farinha de trigo, mexa e deixe descansar por 15 minutos até formar uma esponja.
3. Acrescente azeite de oliva, o restante da farinha e sal.
4. Misture com a colher, transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove a massa por 5 a 7 minutos, ela fica levemente grudenta.
5. Junte a massa formando uma bolinha única e coloque em uma tigela coberta com plástico filme e um pano de prato.
6. Deixe fermentar por 30 a 40 minutos até dobrar de volume.

Como Fazer o Recheio de Carne:

1. Misture carne moída com tomate, cebola, cheiro-verde, limão, mix de temperos secos e sal.
2. Escorra o líquido da carne, deixando-a na peneira coberta com plástico filme e na geladeira até a hora de usar.

Como Fazer o Recheio de Queijo:

1. Misture queijo meia cura com parmesão (opcional), salsinha, cebolinha, sal e creme de leite.
2. Deixe na geladeira até a hora de usar.

Modelando as Esfihas:

1. Na bancada enfarinhada com fubá, faça um rolinho com a massa.
2. Divida a massa em bolinhas de 40g, boleando e passando (empanando) na farinha de milho.
3. Cubra com plástico filme e com um pano de prato e deixe fermentar por mais 30 a 40 minutos.
4. Aperte cada bolinha, formando um disco, agora aperte o meio e vai girando a massa deixando a massa fina no centro e mais grossa nas bordas.

Montagem e Finalização:

1. Recheie as esfihas com 40g de recheio de carne ou queijo.
2. Coloque em uma assadeira polvilhada com fubá (não precisa untar).
3. Asse em forno pré-aquecido a 230°C por 15 a 16 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

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