Que tal aprender como fazer uma Coxinha com Massa de Mandioca maravilhosa? É isto mesmo, sem usar farinha de trigo e com uma massa perfeita, feita apenas com mandioca, resultado num salgado mais leve e saboroso!
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É super fácil de fazer e rende bem, veja todos os ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
Receita de Coxinha com Massa de Mandioca
Créditos: Se Vira nos 30
DADOS DA RECEITA:
- Rende: 18 coxinhas grandes.
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
INGREDIENTES:
- 1,2 kg de mandioca, cozida na pressão por cerca de 8 minutos.
- 1 colher de sopa de sal.
- 1 colher de sopa cheia de manteiga em temperatura ambiente.
- Cebolinha picada finamente a gosto, opcional para sabor e cor na massa.
Para o Recheio:
- 1kg de frango cozido e desfiado (temperado com alho, cebola, colorau, e um toque de molho de pimenta, misturado com um copo de requeijão).
- Requeijão de bisnaga (opcional).
Para Empanar:
- 500ml de água.
- 30 ml de vinagre.
- Farinha de rosca.
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a mandioca na pressão com água e sal por 8 minutos.
- Após pegar pressão, (ela deve ficar macia porém sem se desmanchar) se necessário cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Ainda quente, remova as fibras e amasse bem a mandioca até obter uma massa lisa e maleável.
- Misture a mandioca amassada com manteiga e cebolinha picada até obter uma massa homogênea e não pegajosa.
- Em uma panela com azeite frite o alho, acrescente a cebola o colorau e refogue, adicione o molho de pimenta (ou pimenta do reino) e misture bem.
- Finalize com a cebolinha e o requeijão, misture e reserve (o frango deve estar frio na hora de modelar as coxinhas).
- Modele as coxinhas com a massa de mandioca, recheando-as com o frango temperado e o requeijão, dando forma e fechando bem.
- Em uma tigela coloque a água e o vinagre, misture, passe as coxinhas rapidamente pela mistura de água e empane na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
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