Hoje vamos ensinar como fazer um Bolo Natalino Sem Glúten e Sem Lactose que fica super gostoso. Este bolo é uma explosão de aromas e sabores que certamente encantará a todos. Com uma massa macia e recheada de frutas secas e oleaginosas, ele é perfeito para acompanhar um café quentinho ou um bom chá da tarde.
1/4 de xícara de leite (sem lactose ou o tradicional).
1/3 de xícara de óleo (sugestão: óleo de coco).
1/2 xícara de farinha de amêndoas.
1/2 xícara de farinha de castanha de caju.
3/4 de xícara de aveia.
1 colher de sopa de fermento em pó.
Uvas passas ou outra fruta seca a gosto.
Oleaginosas (amêndoas e castanha do Pará, ou outras de sua preferência).
1 pitada de canela.
1 pitada de cravo em pó (opcional).
5 gotas de extrato de baunilha.
1 colher de sopa de fermento.
PARA A MASSA:
2 colheres de sopa de frutas secas.
2 colheres de sopa de oleaginosas como castanha de caju, do Pará ou nozes.
1 colher de sopa de fermento químico.
PARA COBERTURA:
1 xícara de leite.
3 colheres de sopa de açúcar.
MODO DE PREPARO:
Em uma batedeira, coloque os três ovos e bata até espumar.
Com a batedeira ligada gradualmente, adicione a 1/2 xícara de açúcar, batendo bem até que a mistura fique bem esbranquiçada.
Com a batedeira ainda em movimento adicione 1/4 de xícara de leite sem lactose e 1/3 de xícara de óleo, reservando um pouco do óleo para a mistura das farinhas.
Em uma tigela separada, combine 1/2 xícara de farinha de amêndoas, 1/2 xícara de farinha de castanha de caju e 3/4 de xícara de aveia. Misture tudo.
Adicione aos poucos a mistura de farinhas à mistura líquida. Mexa manualmente.
Misture 1 colher de sopa de fermento em pó na massa.
O ponto da massa deve ser bem cremoso. Adicione uvas passas, oleaginosas e uma pitada de canela, cravo e extrato de baunilha, misture.
Despeje a mistura em uma forma (bolo inglês) previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.
Em uma panela, aqueça 1 xícara de leite sem lactose com 3 colheres de açúcar até ferver. Reduza o fogo e mexa até ficar com a cor semelhante a um doce de leite.
Depois que a cobertura esfriar, despeje-a sobre o bolo. Decore com oleaginosas, frutas secas ou o que você preferir.
