Bolo Fofinho de Abacaxi: Perfeito para Acompanhar o Café

Se você está em busca de uma receita simples, mas com aquele toque especial que faz toda a diferença, o Bolo Fofinho de Abacaxi é a escolha perfeita. O segredo está nos pedacinhos de abacaxi cozidos que se misturam à massa, resultando em um bolo extremamente macio, leve e cheio de sabor.

É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 30 minutos, depois basta levar ao forno. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:

Receita de Bolo Fofinho de Abacaxi

Créditos: GORDICES DA TEKA
Bolo Fofinho de Abacaxi

DADOS DA RECEITA:

  • Serve: 6 pessoas.
  • Tempo de Preparo: 30 Minutos.
  • Tempo de Forno: 45 a 50 Minutos.

INGREDIENTES:

  • 1 e 1/2 xícaras de abacaxi picado (xícara de 240ml)
  • 1 xícara de açúcar (para cozinhar o abacaxi)
  • 1/2 xícara de água
  • 4 gemas
  • 1/2 xícara de açúcar (para a massa)
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 xícara de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
  • 4 claras em neve
  • 1/2 xícara de coco ralado fino (opcional)
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • Açúcar cristal e coco ralado grosso para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado, 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água.
  2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, até o abacaxi ficar reduzido, como se fosse um doce. Reserve e deixe esfriar.
  3. Na batedeira, bata as gemas, 1/2 xícara de açúcar e a manteiga por 3 a 4 minutos, até a mistura ficar clara e fofa. Em seguida, adicione o leite e o doce de abacaxi já frio. Misture bem.
  4. Peneire a farinha e adicione à massa, misturando levemente. Bata na batedeira por apenas 1 minuto, o suficiente para incorporar a farinha sem derramar.
  5. Bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
  6. Adicione o coco ralado e o fermento à massa, misturando levemente.
  7. Incorpore as claras em neve à massa em duas partes, mexendo delicadamente para não perder o ar das claras.
  8. Unte uma forma de furo no meio (ou outra de sua preferência) com manteiga e farinha.
  9. Despeje a massa e, se desejar, polvilhe açúcar cristal e coco ralado grosso por cima para decorar.
  10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  11. Retire o bolo do forno, desenforme com cuidado e deixe esfriar antes de servir.

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