Hoje vamos ensinar como fazer um Bolo de Coco com Abacaxi Caramelizado delicioso! Este bolo caseiro é a escolha perfeita para um lanche de tarde especial ou para adoçar seu final de semana, todo mundo em sua casa vai amar!
- Veja Também: Receita de Sobremesa de Abacaxi com Coco
É super fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 20 minutos, depois basta levar ao forno. Veja todos os ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
Receita de Bolo de Coco com Abacaxi Caramelizado
Créditos: Delícias da Thata
DADOS DA RECEITA:
- Serve: 5 a 6 pessoas.
- Tempo de preparo: 15 a 20 minutos.
- Tempo no forno: 40 a 45 minutos.
INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de óleo vegetal (ou 3 colheres de sopa de manteiga/margarina derretida)
- 240 ml de leite de coco (ou leite normal)
- 2½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Fatias de abacaxi, suficientes para cobrir o fundo da forma (aproximadamente um abacaxi médio).
- 100g de coco em flocos sem açúcar ou coco fresco ralado
Para Calda de Caramelo:
- 1½ xícara de açúcar.
- 1/2 xícara de água quente.
MODO DE PREPARO:
Calda:
- Derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar.
- Adicione a água quente aos poucos e mexa até dissolver todo o caramelo.
- Transfira para a forma e espalhe no fundo e laterais (forma redonda de 25x7cm de altura).
Montagem:
- Disponha as rodelas de abacaxi sobre a calda na forma.
- Espalhe o coco ralado por cima do abacaxi.
Massa do Bolo e Finalização:
- Bata no liquidificador os ovos, açúcar, óleo e leite de coco até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a farinha aos poucos, batendo rapidamente até incorporar.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa sobre o coco na forma e espalhe.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
- Desenforme o bolo ainda quente para que o caramelo não endureça na forma.
- Corte e sirva.
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