Hoje, vamos ensinar uma receita de Bolinho de Bacalhau que rende muito! Este bolinho é um petisco que conquista pelo aroma do azeite e pela textura suculenta, fica uma DELÍCIA e certamente que você e todos em sua casa vão AMAR!
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É super fácil de fazer e o tempo de preparo total é de aproximadamente 1 hora. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO a seguir.
Receita de Bolinho de Bacalhau
Créditos: Leodenice Camargo
DADOS DA RECEITA:
- Rende: 80 bolinhos.
- Tempo de preparo: 1 hora.
INGREDIENTES:
- 750g de Batatas cozidas e amassadas (6 batatas grandes)
- 500g de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 100g de Tomate maduro picadinho sem sementes
- 150g de Cebola picadinha
- 75g de Farinha de Pão
- 50g de Alho Poró picadinho (opcional)
- 20g de Salsinha picadinha
- 20g de Cebolinha picadinha
- 10g de Alho amassado
- 3g de Pimenta Dedo de Moça picadinha
- 2 Ovos
- Pimenta do Reino a gosto
- Azeite de Oliva o quanto baste
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela com água fervente, adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias.
- Escorra a água, deixe esfriar por uns 10 minutos e passe as batatas por uma peneira.
Como Dessalgar e Cozinhar o Bacalhau:
- Leve as postas de bacalhau em água corrente, deixe de molho em um recipiente com água.
- Dessalgue o bacalhau trocando a água várias vezes durante 24 horas (5x).
- Coloque as postas de bacalhau em uma panela com água fervendo e deixe por uns 4 minutos.
- Deixe esfriar e desfie, retirando pele e espinhos.
Preparando a Massa:
- Em uma panela, aqueça azeite e refogue a cebola até murchar.
- Adicione, o alho, o alho poró e refogue, acrescente a pimenta dedo-de-moça picada sem a semente, misture, acrescente o tomate e refogue.
- Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem, adicione pimenta do reino e cheiro verde, misture e desligue o fogo.
- Junte as batatas cozidas e amassadas, misturando até formar uma massa homogênea.
- Ajuste os temperos (sal e pimenta do reino), adicione os ovos batidos e a farinha de pão (rosca), misture bem.
- Tampe com um plástico filme e leve a geladeira por uns 30 minutos.
Modelando e Fritando os Bolinhos:
- Com as mãos levemente untadas com óleo, modele os bolinhos no formato desejado.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até a temperatura ideal para fritura.
- Frite os bolinhos até dourarem, escorrendo-os em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
- Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de um bom azeite.
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