Se você está procurando uma receita para fazer um bolinho de aipim perfeito, que seja sequinho por fora, extremamente macio por dentro e, o mais importante, que não estoure na hora de fritar, você veio ao lugar certo! Nesta receita, você vai aprender todos os segredos para preparar aquele bolinho de lanchonete que todo mundo ama.
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 30 minutos. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
1 colher de chá de sal (para o cozimento do aipim)
1 colher de sopa de alho triturado
500 g de carne moída
1 cebola média (picada)
Pimentão vermelho e amarelo a gosto (picados)
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de lemon pepper
Sal a gosto
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
40 g de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de salsinha picada
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
Coloque o aipim descascado na panela de pressão, cubra com água e adicione uma colher de chá de sal. Após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Enquanto o aipim cozinha, aqueça uma panela com um fio de óleo e refogue o alho. Adicione a carne moída e refogue em fogo alto até que fique bem soltinha. Acrescente a cebola, os pimentões, uma pitada de pimenta-do-reino, lemon pepper e sal a gosto. Continue refogando até a carne ficar bem seca. Finalize com cheiro-verde e reserve.
Após o cozimento, escorra bem o aipim e amasse-o ainda quente. Retire os talos que possam ficar na massa. Adicione a manteiga, uma pitada de sal e a salsinha picada. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e macia.
Pegue uma porção da massa de aipim e abra na mão. Coloque uma quantidade razoável de recheio no centro e feche o bolinho, retirando todo o ar. Modele no formato desejado e passe os bolinhos pela farinha de trigo.
Aqueça o óleo em fogo alto e frite os bolinhos rapidamente, apenas até dourarem. Se fritar por muito tempo, o recheio pode esquentar demais e correr o risco de estourar.
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