Entradinha Deliciosa: Terrine de Ricota com Tomates Confitados e Molho Pesto

Hoje vamos ensinar como fazer um Terrine de Ricota com Tomates Confitados e Molho Pesto que fica DELICIOSO. Este terrine é ideal para servir como entrada em ocasiões especiais, ou reuniões com amigos.

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É super fácil e rápido de fazer, veja todos os ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:

Receita de Terrine de Ricota com Molho Pesto

Créditos: Pirando na Cozinha

DADOS DA RECEITA:

• Tempo de preparo: 15 minutos.
• Tempo no forno: 20 minutos.
• Tempo de geladeira: 4 horas

INGREDIENTES:

Para o Tomate Confitado:

• 400g de tomate cereja.
• 1/2 xícara de azeite.
• 3 dentes de alho laminados.
• Ervas finas seca a gosto (orégano ou outras).
• Sal a gosto.

Para o Molho Pesto:

• 1 maço de manjericão higienizado.
• 1 dente de alho.
• 5 unidades de castanha do Pará ou a castanha de sua preferência.
• 1 pacotinho de queijo ralado.
• 1/2 xícara de azeite (aproximadamente 150ml).
• Sal a gosto.
• 1 pedra de gelo (opcional).

Para o Terrine:

• 1 caixinha de creme de leite (200ml).
• 250g de ricota.
• 80g de cream cheese.
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Tomates Confitados:

1. Pré-aqueça o forno a 150°C-180C.
2. Em um recipiente, misture os tomates com o azeite, alho laminado, ervas finas e sal.
3. Distribua em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até murcharem. Reserve.

Molho Pesto:

1. No liquidificador, coloque o manjericão, alho, castanhas do Pará, queijo ralado, azeite e sal.
2. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Para manter a cor verde vibrante, adicione uma pedrinha de gelo e bata novamente. Reserve.

Terrine de Ricota:

1. No liquidificador, coloque o creme de leite e em seguida adicione a ricota e metade do cream cheese.
2. Tempere com sal e bata até obter uma mistura cremosa e firme.
3. Se necessário, adicione mais cream cheese para obter a consistência desejada.

Montagem e Finalização:

1. Em um recipiente, forrado com filme plástico, coloque metade da mistura de ricota.
2. Espalhe todo o molho pesto por cima.
3. Cubra com o restante da mistura de ricota e nivele a superfície.
4. Leve à geladeira por aproximadamente 3 a 4 horas, até firmar bem.
5. Desenforme cuidadosamente e decore com os tomates confitados por cima.
6. Sirva gelado e aproveite!

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