Hoje vamos te apresentar a Receita de Chico Balanceado, uma obra-prima gastronômica que vai transformar seus conceitos sobre sobremesas. Chega de caramelo sem graça, sem consistência e sem sabor, saiba como deixar esta sobremesa DELICIOSA!
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo total é de aproximadamente 55 minutos. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO a seguir.
900g de bananas nanica cortadas em rodelinhas (aproximadamente 8 bananas).
Para o Creme:
50g de gemas (3 gemas de ovos médios).
500g de leite (meio litro).
1 lata de leite condensado.
25g de amido de milho (2 colheres rasas e meia de sopa).
200g de creme de leite (1 caixinha).
Merengue:
100g de claras (3 claras de ovos médios).
150g de açúcar refinado.
MODO DE PREPARO:
Como Fazer o Caramelo:
Derreta o açúcar aos poucos a medida que ele começa a derreter adicione um pouco mais de açúcar e assim até terminar, em uma panela de fundo grosso até obter um caramelo dourado.
Desligue o fogo e adicione 200g de creme de leite, mexendo rapidamente até ficar homogêneo, (cuidado para não se queimar com o vapor) caso ele empedre, ligue o fogo novamente e mexa até que ele derreta.
Adicione as bananas cortadas, acenda o fogo e aqueça ligeiramente para pré-cozinhar as bananas. Reserve.
Creme:
Em uma panela coe as gemas e misture com o leite.
Adicione o leite condensado e o amido de milho.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, assim que engrossar, cozinhe por mais 2 minutos.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.
Transfira o creme para a travessa e reserve.
Merengue:
Misture 100g de claras com 150g de açúcar e aqueça em banho-maria até o açúcar dissolver.
Na batedeira bata a mistura até formar picos firmes.
Montagem e Finalização:
Em uma travessa (30x20x5 cm), coloque o creme no fundo.
Adicione as bananas carameladas por cima.
Cubra com o merengue, espalhando uniformemente e fazendo picos com uma colher.
Doure o merengue no forno pré-aquecido a 200°C por 10 a 15 minutos ou use um maçarico para dourar.
Espere esfriar e sirva.
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