Esta receita conhecida como Baba de Dinossauro que vamos compartilhar aqui é considerada a sobremesa de restaurante mais famosa e gostosa do mundo. A sobremesa viralizou recentemente por ser um sucesso nos restaurantes portugueses.
Quer aprender? Então vem com a gente, esta sobremesa é realmente MEGA, HIPER DELICIOSA, porém também é bem trabalhosa, mas não se preocupe, porque seguindo as nossas instruções passo a passo você vai conseguir fazer com facilidade!
Para fazer esta receita nós vamos precisar de uma grande variedade de ingredientes, nós listamos todos eles mais abaixo na lista de ingredientes para você. Veja como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo abaixo:
1 colher de sopa de licor de cacau, chocolate, rum ou conhaque (opcional).
Para o Toffee de Caramelo:
150 g de açúcar mascavo.
1 colher de sopa de manteiga sem sal.
1 caixinha de creme de leite.
Para o Crumble:
100 g de bolacha ou biscoito maizena sabor chocolate.
100 g de biscoito maizena.
1 colher de sopa de açúcar.
100 g de manteiga sem sal derretida.
Para a Ganache de Chocolate:
200 g de chocolate meio amargo picado.
1 caixinha de creme de leite.
Chantily:
200 ml de mistura para chantilly
MODO DE PREPARO:
Como Fazer o Mousse de Chocolate:
Faça um merengue suíço com açúcar e claras de ovos.
Em uma panela coloque o açúcar e as 3 claras de ovos, misturando sem bater para dissolver o açúcar
Leve ao fogo bem baixinho e mexa o tempo todo até derreter o açúcar, sem cozinhar as claras, leva entre 3 a 5 minutos, para não passar do ponto a cada um minuto encoste o dedo limpo na mistura e teste para ver se não tem nenhum grãozinho de açúcar.
Desligue o fogo e transfira a mistura para a batedeira, batendo em velocidade alta por 5 minutos até formar picos firmes.
Reserve na geladeira.
Em uma panela misture o açúcar e o leite, leve ao fogo até ferver.
Bata na batedeira as gemas com açúcar até obter um creme fofinho e esbranquiçado
Com a batedeira ligada adicione o leite quente aos poucos, para não cozinhar as gemas.
Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela e queimar.
Desligue o fogo e adicione o chocolate meio amargo, misture bem até derreter e ficar homogêneo
Adicione o licor (opcional) e misture.
Espere esfriar completamente em temperatura ambiente, e incorpore ao merengue suíço delicadamente para manter o aerado, mexendo de baixo para cima.
Transfira para uma travessa , tampe e leve à geladeira.
Como Fazer o Toffee de Caramelo:
Derreta o açúcar mascavo em fogo baixo, e assim que começar a derreter mexa o tempo todo para não queimar
Assim que derreter adicione manteiga e mexa até ficar homogêneo.
Acrescente creme de leite e cozinhe em fogo bem baixo até o açúcar dissolver.
Reserve.
Como Fazer o Crumble:
Triture as bolachas no liquidificador, transfira para uma tigela e misture com açúcar e manteiga derretida.
Coloque em uma forma untada com manteiga e asse em forno a 180ºC por 15 minutos ou até dourar.
Reserve.
Como Fazer o Ganache de Chocolate:
Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas de 30 em 30 segundos mexendo entre cada adição ou banho-maria, misture bem e reserve.
Fazendo a Montagem:
Em uma travessa, coloque a mousse de chocolate e leve à geladeira até firmar.
Adicione o toffee de caramelo frio, leve à geladeira por 30 minutos.
Espalhe a ganache de chocolate em temperatura ambiente e leve à geladeira para firmar.
Bata a mistura para chantilly conforme as instruções e espalhe sobre a ganache.
Finalize com o crumble crocante por cima.
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